감자는 우리 식탁에서 자주 접하는 식품이지만, 싹이 난 감자를 섭취할 때는 주의가 필요합니다. 감자의 싹과 초록색 부분에는 '솔라닌'이라는 독성 물질이 함유되어 있어 과다 섭취 시 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.
감자, 싹만 도려내면 괜찮다? - 당신의 건강가이드 헬스조선
감자, 싹만 도려내면 괜찮다?
감자에 싹이 났거나 녹색으로 변했다면 먹지 말고 버려야 한다. /게티이미지뱅크 나중을 위해 남겨 둔 감자에 싹이 나 있는 걸 본 경험이 있을 것이다. 싹이 난 것만 빼면 멀쩡한 감자처럼 보일
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싹 난 감자, 도려내고 먹어도 될까?
일반적으로 감자에 싹이 조금 올라온 상태라면 해당 부분을 충분히 도려내고, 초록색으로 변한 부분도 제거한 후 섭취해도 안전하다고 알려져 있습니다. 그러나 싹이 길게 자라거나 감자 속까지 초록색으로 변한 경우, 솔라닌 농도가 높아져 독성 위험이 증가하므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
솔라닌의 위험성
솔라닌은 감자의 싹과 초록색 부분에 주로 존재하며, 과다 섭취 시 구토, 설사, 복통 등의 식중독 증상을 일으킬 수 있습니다.
안전한 감자 섭취를 위한 팁
- 보관 방법: 감자는 서늘하고 어두운 곳에 보관하며, 통풍이 잘 되도록 해야 합니다.
- 싹 제거: 싹이 난 감자는 싹과 초록색 부분을 완전히 제거한 후 섭취합니다.
- 조리 시 주의: 감자를 조리할 때는 충분히 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다.
싹이 난 감자는 싹과 초록색 부분을 완전히 제거한 후 섭취하면 안전하지만, 싹이 길게 자라거나 감자 속까지 초록색으로 변한 경우에는 섭취를 피하는 것이 바람직합니다.
감자의 안전한 섭취를 위해서는 보관과 손질 시 주의가 필요하며, 의심스러운 경우 섭취를 삼가는 것이 좋습니다.